Thì ra đây chính là bí quyết làm nên sự đặc biệt của bánh tráng Tây Ninh

Từ rất lâu, vùng đất Tây Ninh đã nổi tiếng cả nước với sản phẩm bánh tráng và muối tôm - đặc sản trứ danh của vùng đất không biển. Với đôi tay khéo léo cùng với kinh nghiệm hàng chục năm, các ‘nghệ nhân’ xứ sở Tây Ninh tạo nên từng miếng bánh tráng thơm ngon, hương vị độc đáo không lẫn vào bất kỳ sản phẩm nào.

Bánh tráng Tây Ninh ăn một lần là ghiền ngay

 

Quy trình sản xuất “riêng có”

Là một món ăn phổ biến của người dân Nam Bộ, bánh tráng phơi sương mang những hương vị riêng mà không ở đâu có được. Để có được những chiếc bánh tráng ngon thì theo kinh nghiệm của người dân nơi đây phải dùng gạo mùa, vo sạch ngâm kỹ và thay nước liên tục trong 2 ngày, xong đem xay nhuyễn. Sau khi thu được bột nước sệt thì đem tráng lên tấm vải căng kín miệng nồi hấp, đậy kín một phút, bánh chín trải ra phên đem phơi nắng. Sau khi phơi thu được những chiếc bánh tráng khô thì đem qua lửa cho phồng rộp không có vết cháy. Sau đó bánh được xếp riêng, đợi đến sáng sớm khi sương bắt đầu rơi nhiều mới đem ra phơi. Để thu được kết quả cuối cùng thì những người phơi bánh phải thức đợi bánh vừa thấm sương đủ mềm là xếp lại ngay bỏ vào trong bao, lót lá chuối. Để giữ cho bánh luôn mềm thì chúng phải luôn bọc trong bao nhựa.

Theo cách thông thường, người ta thường dùng bánh tráng phơi sương để cuốn với thịt heo luộc cùng các loại rau

Rau cuốn gốm các loại như rau diếp cá, tía tô, lá hẹ, lá cóc, lá săng mào, lá bứa, lá tràm ổi, húng quế, húng lủi, cần nước, lá mặt trăng, lá săng dẻ, quế vị, ngò tàu... giúp cho bánh phải có đủ năm vị: chát, ngọt, chua, béo, thơm. Bên cạnh đó những lát dưa leo xắt dài, dưa chua và giá sống giúp làm tăng thêm vị của bánh tráng. Nước chấm phải được pha thật ngon bao gồm có đường, chanh, ớt và tỏi. Khi kết hợp ăn thịt heo cùng bánh tráng phơi sương thì nên chọn loại thịt đùi luộc nguyên, khi xắt ra trắng và trông rất ngon, mềm.

 

Tìm mua bánh tráng Tây Ninh thứ thiệt ở đâu?

Những chiếc bánh tráng phơi sương của những cơ sở sản xuất bánh tráng Tây Ninh tuy bình dị, dân dã nhưng đã góp một phần để tạo nên vị ngon riêng khiến ai đã thưởng thức rồi khó có thể quên được. Nhiều thực khách mặc dù chưa được trực tiếp đặt chân đến Tây Ninh nhưng cũng đã biết đến danh tiếng nức lòng người của bánh tráng xứ này.

Trong những cơ sở sản xuất bánh tráng Tây Ninh thì công ty bánh tráng xuất khẩu Tanisa banhtrangtanisa.com chuyên sản xuất bánh tráng và bánh tráng vụn, nguyên liệu làm bánh tráng trộn

Thương hiệu đã xuất khẩu bánh tráng nhiều quốc gia trên thế giới với chuẩn An toàn vệ sinh thực phẩm đáp ứng tiêu chuẩn những quốc gia khó tính nhất như Nhật bản, Hàn Quốc, Mỹ… là sự lựa chọn lí tưởng đối với bất kì ai có niềm đam mê bất tận với bánh tráng.

Xem Thêm : Ghé thăm cơ sở sản xuất bánh tráng truyền thống để hiểu rõ hơn về đặc sản của Việt Nam